[化学]化学与生活 —— 知识点

化学与生活 —— 知识点
第一章 关注营养平衡
1、人体需要的营养素主要有：糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。糖类和油脂提
供人体所需的大部分能量，蛋白质主要用于组成人体组织，而维生素等微量营养素在整个新
陈代谢过程中发挥着重要作用
2、糖类又称碳水化合物，糖类可以分为单糖、二糖和多糖，分类依据是看其能否水解以及
水解产物（单糖）的多少
3、常见的单糖有葡萄糖和果糖，分子式均为 C 6 H 12 O 6 ，它们是同分异构体，葡萄糖属于还原
性糖，它能够与银氨溶液反应，生成银白色的金属银（银镜反应）；也能够与碱性氢氧化铜）
发生反应，生成砖红色沉淀（CU 2 O），含有醛基（-CHO）的物质都能够发生这样的反应。果
糖不可以。
4、常见的二糖有蔗糖和麦芽糖，它们的分子式均是 C 12 H 22 O 11 ，属于同分异构体
5、常见的多糖有淀粉和纤维素，它们的化学式均是【（C 6 H 10 O 5 ）n】，它们不属于同分异构
体，因为他们本身是混合物
6、我们食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（简称血糖）浓度升高，一部分血糖进入细胞里
被氧化，为人类活动提供能量，另外一部分用于合成糖元和脂肪贮存于人体中
7、糖尿病患者由于生理发生病变，血液中的葡萄糖不能进入细胞里进行代谢，因而血液中
的葡萄糖浓度很高，大量的糖主要通过尿液排出，医院里常用银氨溶液或斐林试剂来检测糖
尿病
8、油脂的全称是高级脂肪酸甘油酯，人体摄入油脂后，在体内酶的催化作用下水解为高级
脂肪酸和甘油，一部分高级脂肪酸和甘油氧化分解，为人体提供能量；另一部分在酶的作用
下，重新合成人体所需的脂肪等物质
9、油脂在酸性条件下，水解为高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解为高级脂肪酸钠和甘
油，油脂在碱性条件下的水解又被称为皂化反应
10、蛋白质主要由 C、H、O、N 四种元素组成，有些蛋白质还含有 S、P 等元素
11、天然蛋白质水解可以得到α-氨基酸，任何氨基酸中都含有羧基（-COOH）和氨基（-NH 2 ）
12、构成蛋白质的常见氨基酸大约有 20 种，其中有 8 种氨基酸人体不能自身合成，必须通
过食物摄入，称为必需氨基酸
13、蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液时，会析出沉淀；再加适量水后，蛋
白质重新溶解，仍然具有原来的活性。这个过程称为盐析。通过盐析可分离、提纯蛋白质。
盐析属于物理变化，其过程可逆
14、蛋白质溶液遇到强酸、强碱、重金属盐、甲醛等化学物质或受热时发生凝结，失去原来
的活性，这个变化称为变性。变形属于化学变化，其过程不可逆
15、维生素不提供能量，可以根据溶解性把其分为脂溶性和水溶性两大类
16、维生素 A，又称视黄醇，属于脂溶性维生素，如果人体缺少维生素 A，人易患夜盲症、
干眼症等眼疾。胡萝卜、鱼肝油中维生素 A 含量较高
17、维生素 C 能够防治坏血病，又称为抗环血酸，属于水溶性维生素，存在于蔬菜和新鲜水
果中，维生素具有较强的还原性。维生素 C 易溶于水，易被氧化，遇热易分解。因此，烹饪
富含维生素 C 的蔬菜等食物时，要注意防止维生素 C 的损失。注意，过量服用维生素 C 会
引起胃肠不适和泌尿系统结石
18、人体必需的元素共有 27 种，11 种常量元素（含量高于 0.01%）为：H C N O Na Mg
P S Cl K Ca ,其他 16 种为微量元素。各种必需元素在人体里有一个最佳范围，过高或
者过低都会影响人的生理机能。
19、碘（I）对人体的机能尤其是脑机能的正常运转起着重要的作用，是公认的“智慧元素”。
碘在甲状腺中参与甲状腺激素的合成，儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿
大。可以加碘盐来补碘，注意，加碘盐中的碘是指的碘元素而不是碘单质，加碘盐中的碘添
加剂主要是碘酸钾（KIO 3 ），由于碘酸钾受热易分解，所以最好在菜将要起锅时加盐。
20、钙（Ca）除了构成骨骼和牙齿之外，在体内能维持神经与肌肉的活动，包括神经的兴奋、
传导等，还能激活体内某些酶的活性。富含钙元素的食物有：乳制品
21、铁（Fe）是人体内必需的一种微量元素，缺铁会导致缺铁性贫血，富含铁元素的食物有：
紫菜。但是过量服用补铁剂会引起铁中毒，造成胃肠道出血性坏死
22、锌（Zn）参与人体内许多金属酶的合成，缺锌会导致人的生长发生障碍。儿童缺锌会导
致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振；孕妇缺铁可使胎儿发育不全，出生后智力低下；老
人缺锌会引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。富含锌的食物有：瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎、黄
豆、玉米等
23、适当的用含氟（F）牙膏可以预防龋齿


第二章 关注身心健康
1，水在人体中的作用。（1）溶解，输送物质（2）体内各类生化反应很好的反应介质（3）
调节体温的作用（4）人体内必不可少的反应物。
2，食物酸碱性是指事物的成酸性或者成碱性。是指食物在体内代谢最终产物的性质来划分
的。
3，着色剂是为了使食品的色泽更加诱人。着色剂分为两种，一、天然色素，如：叶绿素
β-胡萝卜素，辣椒红 二、人工合成色素。 发色剂本身不是色素，但是用后可以使食品呈
现一定的颜色，比如：亚硝酸盐，但是亚硝酸盐有毒
4，调味剂有咸味剂（如食盐）、酸味剂（如食醋）、鲜味剂（如味精）、甜味剂（如蔗糖）、
辣味剂（如辣椒粉）、食用香料（如香精）
5，疏松剂受热分解，产生的气体使食品内部形成均匀致密的海绵状多孔组织，使食品酥脆、
疏松，口感更加良好。常用的疏松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合疏松剂等。
防腐剂的使用是为了使食品保质更长久，我国规定可以使用的防腐剂有：苯甲酸、山梨酸、
山梨酸钾、丙酸钙等，苯甲酸及其钠盐是应用很广的化学防腐剂，在 PH 为 2.5 ~ 5 的酸性环
境下，它们能抑制微生物的生长
6， 营养强化剂是为了补充食品中缺乏的营养成分或者微量元素。
7， 药物是指具有预防、诊断、缓解、治疗疾病及调节机体机能的一类物质
8，抗酸药主要是用于治疗胃酸（主要成分 HCl）分泌过多，常见的抗酸药有胃舒平、碳酸
氢钠、胃得乐等，
9，原理如下：Al(OH) 3 + 3H + = Al 3+ + 3H 2 O
HCO 3 - + H + = H 2 O + CO 2 ↑
MgCO 3 + 2H + = Mg 2+ +H 2 O + CO 2 ↑
还有一类抗酸药是抑制胃酸的产生，有：奥美拉唑、雷尼替丁
10，解热镇痛药的主要作用是能使发热病人的体温降至正常，并起到缓解疼痛的作用，阿司
匹林是应用最广泛的一类解热镇痛药。长期服用阿司匹林会导致胃溃疡、胃出血
11，抗生素是能抑制某些微生物生长或能杀灭某些微生物的一类药物，青霉素是一种常见的
抗生素，阿莫西林是青霉素中常见的一种




第三章 探索生活材料
1，合金是指将两种或多种金属（或金属与非金属）熔合制成，在某些方面具有较好的物理、
化学性能。合金的熔点比其中的任何一种金属的熔点都低，日常中的铁是铁碳合金，生铁（含
碳 2% ~ 4%），钢（含碳 0.3% ~ 2%）
金属腐蚀
1、化学腐蚀： 金属跟接触到的物质直接发生化学反应而引起的腐蚀
2、电化学腐蚀：不纯的金属或合金与电解质溶液接触，会发生原电池反应，比较活泼的金
属失电子被氧化的腐蚀
3、Fe-2e
- →Fe 2+ →Fe(OH)
2 →Fe(OH) 3 →Fe 2 O 3 ·XH 2 O
4、金属防护的几种重要方法
① 在金属表面覆盖保护层。（烤蓝、油漆等）
② 改变金属内部的组织结构，制成合金。（不锈钢）
③电化学保护法，即将金属作为原电池的正极或与电源负极相连。
玻璃，陶瓷，水泥
硅酸盐材料是无机非金属材料中的一种，主要有：陶瓷、玻璃、水泥等
1、制作陶瓷的主要原料是黏土，设备是各种各样的窑
2、普通硅酸盐玻璃：
主要原料：石灰石【CaCO 3 】、石英砂【SiO 2 】、纯碱【Na 2 CO 3 】
主要设备：玻璃熔炉
主要反应： Na 2 CO 3 + SiO 2 === Na 2 SiO 3 + CO 2 ↑
CaCO 3 + SiO 2 === CaSiO 3 + CO 2 ↑
主要成分：Na 2 SiO 3 、CaSiO 3 、SiO 2
3、在玻璃中加入溴化银和氧化铜的微小晶粒，经过适当的热处理可以制成变色玻璃，
其原理如下：
2AgBr === 2Ag + Br 2 2Ag + Br 2 === 2AgBr
4、氢氟酸【HF】对玻璃有腐蚀作用，可以用来雕刻玻璃，SiO 2 + 4HF == SiF 4 ↑ + 2H 2 O
5、硅酸盐水泥：
主要原料：石灰石、黏土
生产设备：水泥回转窑
主要成分：硅酸二钙【2CaO.SiO 2 】、硅酸三钙【3CaO.SiO 2 】、铝酸三钙【3CaO.Al 2 O 3 】
主要性质：水硬性
6， 光导纤维的主要成分是 SiO 2
7，新型陶瓷分为两大类，结构陶瓷（或工程陶瓷）和功能陶瓷。具有机械功能、热功能和
部分化学功能的陶瓷是结构陶瓷，如纳米陶瓷等。具有电、光、化学和生物特性，且有相互
转换功能的陶瓷是功能陶瓷，如生物陶瓷等
8， 生物陶瓷具有良好的生物兼容性，可用于人体器官和组织的修复或再造
塑料，纤维和橡胶
1、 聚合反应：加聚反应（如制聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯）
聚氯乙烯薄膜不能用来包装食品，应该用聚乙烯
2、 单体：用来制备聚合物的物质，两种以上单体间的加聚反应就是共聚反应。
3， 天然纤维：植物纤维（如棉花，成分为纤维素，属于糖类）
动物纤维（如羊毛、蚕丝，成分为蛋白质）
4， 化学纤维：人造纤维（对天然纤维的加工，如粘胶纤维）
合成纤维（完全由人制造，如尼龙），尼龙又称锦纶，是人类第一次采用非纤维材料，通过
化学合成方法得到的化学纤维。
5，天然橡胶：以天然乳胶（主要从橡胶树取得）为原料，成分为聚异戊二烯，是线形分子。
硫化橡胶，当中含有二硫键，使线形分子转变为体型网状分子，有弹性且不易变形。
6， 合成橡胶：如丁苯橡胶等
塑料、合成纤维、合成橡胶并称三大合成材料
7，由两种或两种以上性质不同的材料组合而成的复合材料，通常具有比原材料更优越的性
能。如钢筋混凝土、石棉瓦、玻璃钢


第四章 保护生存环境
一、 空气质量报告
（一）、空气质量评价包括：二氧化硫（SO 2 ）、二氧化氮（NO 2 ）、可吸入颗粒物
空气污染指数：根据空气中二氧化硫（SO 2 ）、二氧化氮（NO 2 ）、可吸入颗粒物等污染物
的浓度计算出来的数值。首要污染指数即位该地区的空气污染指数
（二）、大气主要污染物及其危害
1、温室效应
（1）原因：①全球化石燃料用量猛增排放出大量的 CO 2 ；②乱砍乱伐导致森林面积急剧减
少，吸收 CO 2 能力下降。
2、主要危害：（1）冰川熔化，使海平面上升（2）地球上的病虫害增加（3）气候反常，海
洋风暴增多（4）土地干旱，沙漠化面积增大。
3、控制温室效应的措施
（1）逐步调整能源结构，开发利用太阳能、风能、核能、地热能、潮汐能等，减少化石燃
料的燃烧；（2）进一步植树造林、护林、转化空气中的 CO 2
4、酸雨
（1）原因：酸性氧化物（SO 2 、NO 2 ）SO 2 +H 2 O H 2 SO 3 2H 2 SO 3 +O 2 ==2H 2 SO 4
（2）防止方法：①开发新能源（太阳能、风能、核能等）②减少化石燃料中 S 的含量
钙基脱硫 CaCO 3 ==CaO+CO 2 CaO+SO 2 ==CaSO 3 2CaSO 3 +O 2 ==2CaSO 4
③吸收空气中的 SO 2  ④加强环保教育
5、机动车尾气污染：尾气净化装置 2NO+2CO  N 2 +2CO 2
6、CO 能和人体的血红蛋白结合 使能中毒
7、可吸入颗粒物：静电出尘
8、居室空气污染物：甲醛、苯及其苯的同系物、氡等
危害：甲醛对人体健康的影响（肝功能异常等）
9、白色污染的危害：①破坏土壤结构②降低土壤肥效③污染地下水④危及海洋生物的生存
10，污水处理常见有物理方法、化学方法、生物方法
化学方法 ： 中和法 氧化还原 法沉淀法
（1）中和法 适合于处理酸性污水
（2）氧化还原法 适合处理油类、氰化物、硫化物等 （空气、臭氧、氯气）是常见氧化剂
（3）沉淀法 适合于处理含重金属离子污水（如加入适量的碱控制废水的 PH 值）
无害化处理:焚烧法、卫生填埋法、 回收作特殊处理
垃圾处理 资源化处理:垃圾产生沼气、废弃塑料回收、废玻璃的回收利用

我们还没有学

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高考理综的的第七题