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“全谷”或“全粮”已经成为了时髦词汇,全世界的营养专家都在提倡吃全谷,因为它的健康效应已经得到大量研究结果的证明。那么,什么是全谷?全谷和粗粮、杂粮这些词汇的意思是否一样呢?
全谷的意思,是脱壳之后没有精制的粮食种子。大部分粗粮都属于全谷,比如小米、大黄米、高粱米,比如各种糙米(包括普通糙米、黑米、紫米、红米、绿米等各种颜色的稻米种子),比如小麦粒、大麦粒、黑麦粒、荞麦粒,也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食,比如燕麦片、全麦粉。只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉,保持种子原有的营养价值,都叫做全谷。 我们日常所吃的主食,绝大多数都是白米白面制作的。白米饭,白馒头,白面包,白面条,白面烙饼,白面做的饺子包子,白面做的糕点饼干,白米或白糯米做的米粉、米线、米糕、年糕、粽子、汤圆等......白米白面都是人工精制的粮食,其中70%以上的维生素和矿物质已经损失掉,营养价值很低,纤维含量非常低。以这些食物为三餐主食,再加上油腻菜肴和缺乏运动,成年累月这么吃,还容易让人患上肥胖、脂肪肝、糖尿病、高血脂、冠心病等现代常见病。 所以,少吃白米白面,按照自己的喜好和胃肠接受程度,选择以上所说的各种食材进行搭配,都有利于提高营养素的供应量,预防慢性疾病,延缓衰老进程。 按现有的研究证据,全谷杂粮的好处,每天要吃大约50克才能得到,吃得越多,好处越明显。 用以上全谷杂粮来替代精白米和白面粉,到底有多少你想不到的巨大好处呢? 好处一:吃全谷杂粮能增加营养供应。 好处二:吃全谷杂粮能摄入更多的防病保健成分。 好处三:全谷杂粮纤维含量高,有助降低肠癌风险。 好处四:全谷杂粮餐后血糖上升缓慢,糖尿病人最宜。 好处五:吃全谷杂粮饱腹感强,喝粥也不饿。 好处六:吃全谷杂粮有助预防肥胖。 好处七:吃全谷杂粮能有效预防饭后困倦。 好处八:吃全谷杂粮能保障体力和思维能力。 好处九:吃全谷杂粮能帮助平衡激素水平。 好处十:吃全谷杂粮能帮助改善皮肤质量。 人们对粗粮的恐惧主要在于口感粗。其实这个问题几乎不存在。用豆浆机把粗粮豆类打成糊,口感非常好,比煮大米粥还要方便。用电压力锅煮八宝粥,和用电饭锅煮米饭也没有什么区别,口感柔软,香气浓郁,但营养价值和白米粥完全不同。新鲜小米粥更是细腻可口,香气浓郁。为了健康,把粗粮加入主食的行列吧! |
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沙发#
发布于:2014-04-24 20:07
真增长见识!
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