[心情杂谈]“全谷”、“全粮”是什么？有何好处？

“全谷”或“全粮”已经成为了时髦词汇，全世界的营养专家都在提倡吃全谷，因为它的健康效应已经得到大量研究结果的证明。那么，什么是全谷？全谷和粗粮、杂粮这些词汇的意思是否一样呢？
全谷的意思，是脱壳之后没有精制的粮食种子。大部分粗粮都属于全谷，比如小米、大黄米、高粱米，比如各种糙米（包括普通糙米、黑米、紫米、红米、绿米等各种颜色的稻米种子），比如小麦粒、大麦粒、黑麦粒、荞麦粒，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片、全麦粉。只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持种子原有的营养价值，都叫做全谷。
 我们日常所吃的主食，绝大多数都是白米白面制作的。白米饭，白馒头，白面包，白面条，白面烙饼，白面做的饺子包子，白面做的糕点饼干，白米或白糯米做的米粉、米线、米糕、年糕、粽子、汤圆等......白米白面都是人工精制的粮食，其中70%以上的维生素和矿物质已经损失掉，营养价值很低，纤维含量非常低。以这些食物为三餐主食，再加上油腻菜肴和缺乏运动，成年累月这么吃，还容易让人患上肥胖、脂肪肝、糖尿病、高血脂、冠心病等现代常见病。
所以，少吃白米白面，按照自己的喜好和胃肠接受程度，选择以上所说的各种食材进行搭配，都有利于提高营养素的供应量，预防慢性疾病，延缓衰老进程。
按现有的研究证据，全谷杂粮的好处，每天要吃大约50克才能得到，吃得越多，好处越明显。
‍用以上全谷杂粮来替代精白米和白面粉，到底有多少你想不到的巨大好处呢？
好处一：吃全谷杂粮能增加营养供应。
好处二：吃全谷杂粮能摄入更多的防病保健成分。
好处三：全谷杂粮纤维含量高，有助降低肠癌风险。
好处四：全谷杂粮餐后血糖上升缓慢，糖尿病人最宜。
好处五：吃全谷杂粮饱腹感强，喝粥也不饿。
好处六：吃全谷杂粮有助预防肥胖。
好处七：吃全谷杂粮能有效预防饭后困倦。
好处八：吃全谷杂粮能保障体力和思维能力。
好处九：吃全谷杂粮能帮助平衡激素水平。
好处十：吃全谷杂粮能帮助改善皮肤质量。
人们对粗粮的恐惧主要在于口感粗。其实这个问题几乎不存在。用豆浆机把粗粮豆类打成糊，口感非常好，比煮大米粥还要方便。用电压力锅煮八宝粥，和用电饭锅煮米饭也没有什么区别，口感柔软，香气浓郁，但营养价值和白米粥完全不同。新鲜小米粥更是细腻可口，香气浓郁。为了健康，把粗粮加入主食的行列吧！

真增长见识！