舌尖上的历史2

公元前1900年 巧克力
中美洲的前奥尔梅克文明（Pre-Olmec civilizations）将可可豆研磨成粉，再将粉末与水混合并摇匀，从而制作出一种泡沫饮料。3 400多年后，埃尔南多·科尔特斯（Hernando Cortés）将可可豆带到西班牙，在那里，人们首次把糖加入到这种泡沫饮料中。
公元前1500年 培根
中国厨师最早用盐腌制猪肉，这不仅是早期保存猪肉的方法，还能将猪肉的香味激发出来。
公元前1000年 酱
酱是如今东亚地区普遍使用的味噌和酱油等调味品的前身。古代中国典籍《周礼》记载，将肉或鱼与盐、酱曲（一种发酵剂）混合起来，让这种混合物发酵100天，就可以制作出酱。与其他发酵食品类似，酱的发明很可能是偶然的，但它在东亚地区广为传播。公元1世纪到公元7世纪之间，伴随着佛教在亚洲的兴起，酱被带到韩国和日本。
公元前500年 糖
根据梵文典籍记载，印度厨师通过煮沸和冷却甘蔗汁，将甘蔗加工成巨型晶体。大约1 000年后，印度人发明了方便运输的砂糖，从而开启了全球糖贸易。
公元400年 芥末
最早的一份关于芥末的食谱收录于罗马食谱《论厨艺》（De Re Coquinaria），该书记载了一种由研磨过的芥末籽、辣椒、香菜、川芎、烤的香菜种子、莳萝、芹菜、百里香、牛至、洋葱、蜂蜜、醋、鱼露和油制成的混合食品。
公元700年 朝鲜泡菜
最早的朝鲜泡菜相当简单，就是用盐发酵的卷心菜。随着16世纪日本人入侵朝鲜，葡萄牙传教士从新大陆引入日本的红辣椒也被带到朝鲜，从那时起，朝鲜人的饮食中就开始加入这种火辣的元素了。
公元700年 寿司
寿司最初是东南亚地区的人们保存鱼肉的方法：用盐腌鱼，再用米饭包裹起来，经过几个月的发酵后，剥开并扔掉外面腐败的米饭（由于这样太浪费，寿司一直是富人才能享受的食物），只食用发酵的鱼。这与现在制作牛肉干的过程很像——让食物的一部分腐败，但剩下的部分却变得更鲜嫩可口。到19世纪，日本人开始省掉长期发酵过程，通过向米饭中加醋来产生寿司那浓烈的味道。
公元965年 豆腐
豆腐的起源非常神秘，但最早的文字记录出现在中国五代时期的作家陶谷的作品中。他描述了一个贫困的县丞，穷得买不起羊肉，只能去买豆腐——用煮熟的大豆加工制作的凝胶。
10世纪 腌鳕鱼
虽然从9世纪起，鳕鱼干就成了维京人（Vikings）的食物，但是，盐使它从当地食品变成了一种全球现象。用盐腌制使鳕鱼更容易变干，甚至可以在湿润、潮湿或温暖的环境中保存，比如渔船里。这一变化出现于10世纪，当时，巴斯克水手（Basque sailors）在法罗群岛（Faroe Islands）附近遇到维京渔民以及他们大量供应的鳕鱼干。巴斯克人发现了在船上保存鱼类的方法，由此找到了做鱼干贸易的“摇钱树”。当时的天主教法令要求周五只能吃无肉食物，这也促进了腌鳕鱼的流行。不久，葡萄牙人、法国人和英国人开始捕捞鳕鱼。接下来的几个世纪，腌鳕鱼为探索新大陆的漫漫旅程提供了食物。除此之外的部分，用他们的话来说，都已经成了历史。更令人叹息的是，如今，帮助他们抵达新大陆的这种鱼也快要成为历史了。
15世纪 花生酱
在美国，小学老师也许会说，花生酱是乔治·华盛顿·卡弗（George Washington Carver）发明的，但事实并非如此。15世纪，阿芝特克人（Aztecs）通过研磨花生，制作出了花生酱。

沙发自占

我占板凳

zjwyleiyueyi：沙发自占回到原帖

为什莫是2

我占板凳

 对呀！要是有“板凳之星”也是不错呀。。。

为什莫是2

那当然。。。