吃货在行动---水煮肉片

主料：里脊肉400g，大白菜6片
辅料：郫县豆瓣3汤匙，花椒20g，辣椒10g，山奈7-8片，八角2个，桂皮一块，大蒜一头（切碎），姜一块（去皮切片）
调料：油150ml左右，高汤800ml，盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉2茶匙，蛋清1个
做法：
 
1.腌制肉：里脊肉切薄片（先冷冻一下比较好切），加盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉2茶匙，蛋清1个用手抓匀，腌制30分钟。大白菜洗净沥干切好备用。
2.炸香油：锅里热大约150ml油，也可以稍微多加些，避免中间捞出调料时，油的损耗导致不够，而且，炸出的香油若剩余，用来炒菜或者凉拌菜味道都非常好。加入花椒10g，辣椒5g，八角，桂皮，山奈，小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料，把花椒和辣椒切碎备用，油滤在碗里。
3.炒白菜：2中炸好的油舀三汤匙入锅中，加少许辣椒和花椒，姜片蒜碎爆香，倒入白菜翻炒（可以先放白菜梆，炒一会再放入叶）几分钟，加盐1茶匙出锅。铺入大碗中，备用。
4.水煮肉：锅里从新加入2中炸好的香油3匙，加入剁碎的郫县豆瓣，小火慢慢炒至出红油，放入切碎的蒜，姜片，少许辣椒花椒爆香，加入高汤，熬开后，把1中腌好的肉放入，划散，煮开锅即可。倒入铺了白菜的碗中。然后把2中炸香油剩余切碎的辣椒花椒和剩余的蒜碎放在上面。锅里从新倒入剩余的香油，加剩余的辣椒花椒小火爆香，浇在碗里即可。撒上少许香葱碎点缀。

nma01：是的是的啊，有人给做更好回到原帖

恩恩

zhuyifan2013：哈哈，榜样回到原帖

闲书一般都很有意思的，再说你有时间呀

nma01：好滴好滴回到原帖

哈哈，榜样

zhuyifan2013：嗯，我要学习你，多看书回到原帖

好滴好滴

nma01：看书是一种享受回到原帖

嗯，我要学习你，多看书

zhuyifan2013：我看不下去回到原帖

看书是一种享受

zhuyifan2013：我看不下去回到原帖

很有意思的啊！

nma01：额，我超爱看闲书的回到原帖

我看不下去

zhuyifan2013：我连狼图腾都没看过，阅读量太少回到原帖

额，我超爱看闲书的